DANIEL-ETIENNE DEFAIX CHABLIS VIEILLES VIGNES 2020 0,75 L

44,50 €

Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2020 bijelo je vino vrhunske klase koje dolazi iz srca Burgundije. Proizvedeno od starih trsova chardonnaya, ovo vino utjelovljuje mineralnost, svježinu i eleganciju Chablisa. Savršeno pristaje uz školjke, bijelu ribu i kremaste sireve. Uvijek ostavlja dojam rafiniranosti i dubine, idealan je izbor za istinske poznavatelje vina.

Opis

Chablis Vieilles Vignes 2020 iz vinarije Daniel-Etienne Defaix vino je koje nudi čisti odraz burgundijskog terroira. Grožđe dolazi s 45 godina starih trsova koji rastu na vapnenačko-glinenim tlima. U ovom vinu isprepliću se intenzivna mineralnost, svježa kiselost i bogata struktura. Nakon ručne berbe, grožđe se lagano preša, a sok spontano fermentira u nehrđajućem čeliku. Dugotrajno odležavanje na finom talogu tijekom 18 mjeseci osigurava kompleksnost i dubinu.

Vino odiše preciznošću i elegancijom, idealno je za ljubitelje autentičnih chardonnaya. Na nosu dominiraju note limuna, bijelog cvijeća i kremaste bademaste nijanse. Okus je živahan, čist, s dugom i zaokruženom završnicom. Poslužuje se uz kamenice, tartar od tune, jela s limunskim umakom ili pečenu perad. Uvijek ostavlja dojam ozbiljnosti i majstorske ravnoteže između svježine i koncentracije.

Nastanak i proizvodnja

Daniel-Etienne Defaix potječe iz obitelji koja već trinaest generacija njeguje vinogradarsku tradiciju u Chablisu. Vinarija se nalazi u samom središtu ove slavne apelacije, a poznata je po izrazito klasičnom i strpljivom pristupu vinifikaciji. Vino Chablis Vieilles Vignes 2020 proizvodi se isključivo od chardonnaya s vinograda čija starost prelazi četiri desetljeća. Tlo bogato kimmeridžijskim vapnencem daje vinu jedinstvenu mineralnost i eleganciju.

Fermentacija se odvija prirodnim kvascima, bez kontrole temperature, a vino potom odležava minimalno 18 mjeseci na finom talogu. Ne filtrira se, kako bi se očuvala puna aroma. Daniel-Etienne Defaix je poznat po filozofiji sporog sazrijevanja, dopuštajući vinima da razviju kompleksnost i dubinu kroz vrijeme. Vina izlaze na tržište tek kada dođu do idealne zrelosti. Ova preciznost i posvećenost čine njegov Chablis prepoznatljivim i cijenjenim u svijetu.