DANIEL-ETIENNE DEFAIX CHABLIS 1ER CRU LES LYS 2010 0,75 L

Daniel-Etienne Defaix Chablis 1er Cru Les Lys 2010 jedno je od najsofisticiranijih vina ove vinarije, proizvedeno od 100% Chardonnaya. Grožđe dolazi iz Premier Cru vinograda Les Lys, koji se nalazi u dijelu apelacije Vaillons s idealnim nagibom prema istoku i vapnenačkom podlogom. Nakon ručne berbe, grožđe se nježno preša, a sok fermentira prirodnim kvascima. Vino odležava čak 8 godina na finom talogu u inox tankovima, bez filtracije, što doprinosi njegovoj dubini i kremastoj teksturi.

Na nosu se osjete kompleksni slojevi meda, citrusa i suhog cvijeća, dok nepce otkriva zaokruženost, živu kiselost i slanu mineralnost. Sklad između svježine i zrelosti čini ovo vino posebnim. Odlično pristaje uz jela od bijele ribe, kamenica, pa čak i uz pečenu perad. Les Lys 2010 sjajan je primjer dugovječnosti i elegancije burgundijskih vina.

Nastanak i proizvodnja

Daniel-Etienne Defaix dolazi iz obitelji s više od četiri stoljeća vinarske tradicije u Chablisu. Njegov pristup temelji se na strpljenju, prirodnim metodama i dubokom poštovanju terroira. Vinograd Les Lys, klasificiran kao Premier Cru, daje vina s posebnom mineralnošću, jer se nalazi na vapnenačkom tlu bogatom fosilima. Grožđe za ovu etiketu bere se ručno, u optimalnom trenutku zrelosti. Fermentacija traje dugo i odvija se bez dodatka kvasaca.

Nakon toga, vino provodi čak osam godina na finom talogu u inox spremnicima, što je rijetkost u Chablisu. Taj proces osigurava izuzetnu kompleksnost i aromatsku dubinu. Vina se na tržište puštaju tek kad dođu u idealnu fazu razvoja, što potvrđuje filozofiju vinarije. Les Lys 2010 tako postaje vino s karakterom, strukturom i osobnošću, prikazujući svu raskoš starijih Chablis etiketa.

Glavne okusne note

• Aroma: suhi bijeli cvjetovi, med i limunova korica.
• Okus: kremasto tijelo s izraženom mineralnošću i svježinom.
• Završnica: dugotrajna, slana i precizna s citrusnim odjekom.