Domaine du Pégau Cuvée Réservée Châteauneuf-du-Pape 2019 odražava bogatu tradiciju i terroir regije. Obitelj Féraud uzgaja vinovu lozu u Châteauneuf-du-Papeu od 1670. godine. Sastoji se od 80% Grenachea, 6% Syraha, 4% Mourvèdrea i 10% drugih dopuštenih sorti. Vinova loza stara je preko 60 godina, s prinosom od 2 tone po hektaru. Grožđe se fermentira s divljim kvascima u cementnim posudama, uz maceraciju od 7-14 dana. Nakon toga, vino odležava 24 mjeseca u 5.000-litarskim hrastovim bačvama (foudres) prije nego što se puni bez filtracije.

Ovo vino nudi složene arome zrelog crvenog voća, cassisa, tostiranih trava, papra i pečenog mesa. Na nepcu je bogato, puno tijelo s dugotrajnim završetkom. Savršeno se slaže s jakim sirevima i pečenim ili grillanim mesom.

Nastanak i proizvodnja

Domaine du Pégau obiteljska je vinarija s poviješću koja seže do 1670. godine, smještena u srcu Châteauneuf-du-Papea. Vinariju trenutno vodi Laurence Féraud, koja nastavlja obiteljsku tradiciju proizvodnje vina visoke kvalitete. Posjedi obuhvaćaju 48 hektara vinograda za crvena vina i 3,7 hektara za bijela vina, s prosječnom starošću loze od preko 60 godina. Vinarija prakticira biodinamičku poljoprivredu, s naglaskom na održivost i očuvanje okoliša.

Grožđe se bere ručno, a fermentacija se odvija u tradicionalnim cementnim posudama s divljim kvascima. Nakon fermentacije, vino odležava 24 mjeseca u velikim hrastovim bačvama, što doprinosi njegovoj kompleksnosti i potencijalu za odležavanje. Cuvée Réservée proizvodi se bez filtracije prije punjenja, čime se zadržava njegov autentičan karakter i bogatstvo okusa.

Glavne okusne note

• Aroma: zrelo crveno voće, cassis, tostirane trave, papar, pečeno meso.​
• Okus: bogato i puno tijelo s notama crvenog voća i začina.​
• Završnica: dugotrajna i složena s naglaskom na začinske note.