Domaine Chavy-Chouet Bourgogne Rouge La Taupe 2021 pravo je ogledalo burgundijske izvrsnosti, proizvedeno od 100 % sorte Pinot Noir s pažljivo njegovanih parcela u okolici Meursaulta. Ovo vino očarava živim rubinskim tonom i izraženim aromama crvenog voća, posebno višnje i maline, uz diskretne note začina i zemlje. Vinifikacija se provodi s minimalnim intervencijama, a fermentacija se odvija spontano s autohtonim kvascima.

Vino potom odležava u hrastovim bačvama od 12 do 14 mjeseci, pri čemu se koristi mali udio novog drveta kako bi se očuvala voćna svježina i finoća teksture. Na nepcu donosi izuzetnu ravnotežu i meke tanine, dok svježina pruža dugotrajan i ugodan završetak. Izvrsno pristaje uz pečenu patku, jela od gljiva ili francuski kozji sir. Ovo vino odiše karakterom i elegancijom s pravim burgundijskim potpisom.

Nastanak i proizvodnja 

Domaine Chavy-Chouet obiteljska je vinarija smještena u središtu Burgundije, s tradicijom vinogradarstva koja seže sedam generacija unatrag. Vinar Romaric Chavy, današnji vlasnik, spaja tradiciju i suvremeni pristup kako bi stvorio vina izrazite čistoće i terroir karaktera. Vinogradi za etiketu La Taupe nalaze se u regiji Côte de Beaune, na vapnenačko-glinenim tlima, idealnim za uzgoj Pinot Noira. Prinosi su niski, berba se odvija ručno, a grožđe se pažljivo selektira prije fermentacije. Vinifikacija se provodi u tradicionalnim posudama s prirodnim kvascima, a vino dozrijeva 12 mjeseci u hrastovim bačvama.

Upotreba novog drva pažljivo se kontrolira kako bi se očuvale prirodne karakteristike sorte. Vino iz berbe 2021. donosi svježinu, preciznost i tipičan burgundijski identitet. Rezultat je uravnoteženo, sofisticirano i dugovječno vino koje osvaja znalce i ljubitelje klasičnih francuskih crvenih vina.

Glavne okusne note

• Aroma: malina, trešnja i suptilna zemljana nota s dodirom začina.
• Okus: elegantno voćan s mekim taninima i svježim mineralnim slojem.
• Završnica: dugotrajna, svilenkasta i uravnotežena s blagim začinskim tonovima.