Don Papa Sherry Casks Rum jedinstven je primjer spoja filipinske tradicije i španjolske vinske baštine. Ovaj limitirani rum stvoren je od pažljivo odabrane melase poznate kao “crno zlato”, koja potječe s otoka Negros, središta filipinske proizvodnje šećerne trske. Nakon destilacije u bakrenim kotlovima, rum odležava u američkim hrastovim bačvama, a zatim dodatno sazrijeva u četiri različite vrste španjolskih bačava: Fino, Pedro Ximénez, Cream i Palo Cortado.

Svaka od njih daje rumu posebnu dimenziju: od orašaste i voćne do duboko čokoladne i začinske. Rezultat je raskošan rum bogate teksture i savršene ravnoteže slatkoće i suhoće. Na nosu dominiraju note smokvi, sušenog grožđa, tamne čokolade i toffeea, dok je okus pun, kremast i zaokružen. Don Papa Sherry Casks najbolje se poslužuje čist, na sobnoj temperaturi, uz tamnu čokoladu, desert od datulja ili kremasti cheesecake.

Nastanak i proizvodnja

Don Papa Sherry Casks Rum proizvodi se u destileriji na otoku Negros, gdje tropska klima omogućuje intenzivan proces dozrijevanja. Nakon destilacije iz melase lokalne šećerne trske, rum najprije odležava u bačvama od američkog hrasta koje su prethodno sadržavale bourbon. Potom slijedi jedinstveno sazrijevanje u četiri vrste španjolskih sherry bačava, od kojih svaka pridonosi specifičnim aromatskim slojevima. Pedro Ximénez donosi bogatu slatkoću, Fino svježinu i orašastu notu, Cream daje puninu, a Palo Cortado eleganciju i suhoću. Majstori blenderi pažljivo spajaju destilate različitih starosti i profila, stvarajući harmoničan rum iznimne dubine i kompleksnosti. Boca, elegantnog tamnog dizajna, inspirirana je kolonijalnim nasljeđem i simbolizira raskoš i mistiku Filipina. Don Papa Sherry Casks je dokaz kako spoj različitih kultura i bačvi može stvoriti nezaboravno iskustvo u čaši.

Glavne okusne note

• Aroma: sušeno voće, smokve, čokolada i toffee.
• Okus: kremast i topao, s notama grožđica, karamele i začina.
• Završnica: duga, elegantna i suptilno slatka s daškom sherrya.