Billecart-Salmon Brut Réserve Champagne 0,75 L je profinjeni non-vintage champagne koji spaja svježinu, nježnu teksturu i aromatsku koncentraciju karakterističnu za stil ove povijesne kuće. U čaši pokazuje svijetlu zlatnu nijansu, fine i živahne mjehuriće te postojanu pjenu. Aromatski profil donosi svježe bijelo voće, jabuku i hrskavu krušku, uz citrusne, cvjetne i diskretno biskvitne nijanse. Na nepcu je skladan i precizan, s lijepom vinosnošću, voćnim i lagano tostiranim tonovima te dugom završnicom obilježenom svježinom i mineralnošću.

Billecart-Salmon Brut Réserve se može poslužiti kao aperitiv, ali njegova struktura i ravnoteža omogućuju mu da prati i cijeli obrok. Posebno dobro pristaje kamenicama i drugim školjkama, plodovima mora, sirovoj i lagano pripremljenoj ribi te profinjenim predjelima. Najbolje ga je poslužiti rashlađenog na 8–10 °C, kada njegova svježina, fina perlaža i aromatska preciznost najbolje dolaze do izražaja.

Nastanak i proizvodnja

Kuća Billecart-Salmon je osnovana 1818. godine u Mareuil-sur-Aÿu i više od dva stoljeća ostala je povezana s obitelji koja je postavila njezine temelje. Brut Réserve, odnosno današnji Le Réserve, temelji se na tri klasične sorte Champagne. Prema aktualnoj specifikaciji za baznu godinu 2020., kupažu čini 43% Meuniera iz Vallée de la Marne i južnih obronaka Épernaya, 29% Chardonnaya iz različitih crus područja Marne te 28% Pinot Noira iz Montagne de Reims i Grande Vallée de la Marne.

Vinifikacija se najvećim dijelom provodi u tankovima pri niskim temperaturama, a u kupaži se nalazi više od 50% rezervnih vina, što pridonosi kontinuitetu stila i dodatnoj složenosti. Champagne prosječno provodi 50 mjeseci na talogu u podrumima, a aktualna verzija nosi Extra Brut dosage. Takav pristup daje mu prepoznatljivu kombinaciju voćne čistoće, fine teksture, svježine i mineralnosti.

Glavne okusne note

• Aroma: bijelo i svježe voće, cvjetne nijanse i diskretne biskvitne note.
• Okus: jabuka, hrskava kruška i citrusi povezani s finim tostiranim tonovima i nježnom teksturom.
• Završnica: duga, svježa i mineralna, uz lijepo zadržavanje aromatskog karaktera.